Der britische Wissenschaftler John Anthony Allan beschäftigt sich mit der Frage, wieviel Wasser für die Produktion von Lebensmitteln und Konsumgütern verbraucht wird. Diese Menge nennt er „virtuelles Wasser“. In einer Tasse Kaffee stecken zum Beispiel 140 Liter „virtuelles Wasser“, wenn man den Wasserbedarf für Anbau der Pflanzen, Ernte, Verschiffung, Röstung und Verpackung errechne. Für einen Hamburger ergeben sich so sogar 2400 Liter Wasserverbrauch.
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